C’est avant tout un lieu qui rassemble autour d’une cuisine créative qui valorise des produits issus d’une agriculture paysanne. Avec Bastion, nous souhaitons vous proposer une nouvelle forme de restauration, gourmande, respectueuse du vivant, des femmes et des hommes qui nous nourrissent.
La carte de Bastion changera une fois par mois, au fil des saisons et des récoltes de nos producteurs.
MENUS DÉGUSTATION
Menus dégustation proposés pour l’ensemble de la table uniquement
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FLÂNERIE PAYSANNE
Un menu en 5 services qui mêle découverte autour du végétal, ainsi que poissons et viandes issues de filières durables.
Deux entrées, un poisson, une viande puis un dessert
75 €
ÉPOPÉE VÉGÉTALE
Un menu en 5 services qui met en lumière les produits exceptionnels des fermes maraîchères et céréalières avec qui nous travaillons.
Deux entrées, un plat végétal puis deux desserts
60 €
ACCORDS METS ET VINS
Une sélection de 5 verres proposés par notre sommelière pour accompagner Votre repas
Verres complets (10 cl) + 45 €
Demi-verres (6 cl) + 28 €
Verre individuel en accord (12 cl) + 11 €
Origine des viandes : France
Taxes et services compris, prix en euros TTC
à LA CARTE
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Assiette de jambon noir de Bigorre AOP 24 mois - HERBAE (40 g) 18
ENTRÉES
Champignon de Verdun sur la braise, noisette, jus de cresson alénois 16
Céleri cuit en croûte de meringue, crème crue fermière aux aromates 16
PLATS
Pois cassé, poireau, condiment yuzu kocho, émulsion roquette, sauce à l’oseille 29
Poisson de ligne, algue nori, grenaille confite, pâte de pistache, jus d’arête au beurre d’agrume 33
Canard en deux cuissons, condiment figue, crème de châtaigne, patate douce croustillante, jus de canard au porto 36
Sélection de 3 fromages par Fromage de France 12
DESSERTS
Poire, biscuit financier, sorbet poire et verjus, amande caramélisée 15
Mousse au chocolat Guanaja, crème glacée caramel beurre salé, champignon 16
En cas d’intolérances ou d’allergies alimentaires,
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