C’est avant tout un lieu qui rassemble autour d’une cuisine créative qui valorise des produits issus d’une agriculture paysanne. Avec Bastion, nous souhaitons vous proposer une nouvelle forme de restauration, gourmande, respectueuse du vivant, des femmes et des hommes qui nous nourrissent.
La carte de Bastion changera plusieurs fois par mois, au fil des saisons et des récoltes de nos producteurs.
MENUS DEGUSTATION
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FLÂNERIE PAYSANNE
Un menu en 5 services qui mêle découverte autour du végétal, ainsi que poissons et viandes issues de filières durables.
Deux entrées, un poisson, une viande puis un dessert
70 €
ÉPOPÉE VÉGÉTALE
Un menu en 5 services qui met en lumière les produits exceptionnels des fermes maraîchères et céréalières avec qui nous travaillons.
Deux entrées, un plat végétal puis deux desserts
55 €
ACCORDS METS ET VINS
Une sélection de 5 verres proposés par notre sommelière pour accompagner Votre repas
Verres complets (10 cl) + 45 €
Demi-verres (6 cl) + 28 €
Origine des viandes : France
Taxes et services compris, prix en euros TTC
à LA CARTE
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Assiette de jambon noir de bigorre AOP 24 mois - HERBAE (40 g) 18
ENTREES
Chou-rave, jus de laitue et échalote noire, basilic, paprika fumé 14
Asperge, sabayon à l’ail des ours, yaourt acidulé, sumac, noisette 16
PLATS
Amidonnier, navet calisson, livèche, vinaigrette câpre et sésame grillé,parmesan affiné 29
Omble chevalier, chou de printemps, viennoise herbacée, tarama iodé et jus ortie 32
Agneau de Lorraine, aillet grillé, carotte, condiment miso et rubarbe, jus d’agneau à la sauge 34
Sélection de 3 fromages par Fromage de France 12
DESSERTS
Espuma chocolat ivoire et vanille, glace coco et chou-fleur, terre végétale 14
Orange amère et safran, émulsion au lait d’amande, crème mousseline au safran, tuile cristaline 15
En cas d’intolérances ou d’allergies alimentaires,
rapprochez-vous de notre équipe pour de plus amples informations