Venir chez Bastion sur le temps du déjeuner, c’est profiter d’une cuisine engagée et exigeante, avec un service adapté au format des repas professionnels ou entre proches. La carte du menu en 2 ou 3 services change régulièrement, car chez Bastion, nous nous adaptons à ce que la nature nous offre chaque saison.

La carte de Bastion changera une fois par mois, au fil des saisons et des récoltes de nos producteurs.

MENU DÉJEUNER

—

Entrée plat ou Plat Dessert — 30 €

Entrée, plat, dessert (au choix) — 37 €

Sélection 2 verres de vin : + 18 €

À partager : Assiette de jambon noir de Bigorre AOP, affiné 24 mois — 18 €

—

ENTRÉES

Tarte à la tomate caramélisée, crème crue infusée au romarin, herbes potagères

Oeuf parfait, crème de maïs au bourbon, citron confit

PLATS

Petit épeautre, champignon, parmesan et verdanel, carvi, huile de café

Poisson de ligne, tempura de haricot, tomate au sel iodé, jus de poivron monté à l’huile de cochon noir

Veau fermier, mousseline de carotte et gingembre, échalotte nouvelle, jus de veau, vinaigre de miso et mirabelle

Sélection de 3 fromages par Fromage de France + 12 €

DESSERTS

Cerise de terre, sorbet melon, crème amande et estragon, miel de fleur d’été, huile d’olive

Crémeux chocolat Ivoire, sorbet au lait battu et sarriette, passion, riz grillé, meringue italienne brulée au charbon

Origine des viandes : France • Taxes et services compris, prix en euros TTC

En cas d’intolérances ou d’allergies alimentaires, rapprochez-vous de notre équipe pour de plus amples informations