Venir chez Bastion sur le temps du déjeuner, c’est profiter d’une cuisine engagée et exigeante, avec un service adapté au format des repas professionnels ou entre proches. La carte du menu en 2 ou 3 services change régulièrement, car chez Bastion, nous nous adaptons à ce que la nature nous offre chaque saison.
La carte de Bastion changera une fois par mois, au fil des saisons et des récoltes de nos producteurs.
MENU DÉJEUNER
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Entrée plat ou Plat Dessert — 30 €
Entrée, plat, dessert (au choix) — 37 €
Sélection 2 verres de vin : + 18 €
À partager : Assiette de jambon noir de Bigorre AOP, affiné 24 mois — 18 €
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ENTRÉES
Champignon de Verdun sur la braise, noisette, jus de cresson alénois
Céleri cuit en croûte de meringue, crème crue fermière aux aromates
PLATS
Pois cassé, poireau, condiment yuzu kocho, émulsion roquette, sauce à l’oseille
Poisson de ligne, algue nori, grenaille confite, pâte de pistache, jus d’arête au beurre d’agrume
Canard, condiment figue, crème de châtaigne, patate douce croustillante, jus de canard au porto
Sélection de 3 fromages par Fromage de France + 12 €
DESSERTS
Poire, biscuit financier, sorbet poire et verjus, amande caramélisée
Mousse au chocolat Guanaja, crème glacée caramel beurre salé, champignon
Origine des viandes : France • Taxes et services compris, prix en euros TTC
En cas d’intolérances ou d’allergies alimentaires, rapprochez-vous de notre équipe pour de plus amples informations