C’est avant tout un lieu qui rassemble autour d’une cuisine créative qui valorise des produits issus d’une agriculture paysanne. Avec Bastion, nous souhaitons vous proposer une nouvelle forme de restauration, gourmande, respectueuse du vivant, des femmes et des hommes qui nous nourrissent.
La carte de Bastion changera plusieurs fois par mois, au fil des saisons et des récoltes de nos producteurs.
MENUS DEGUSTATION
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FLÂNERIE PAYSANNE
Un menu en 5 services qui mêle découverte autour du végétal, ainsi que poissons et viandes issues de filières durables.
Deux entrées, un poisson, une viande puis un dessert
70 €
ÉPOPÉE VÉGÉTALE
Un menu en 5 services qui met en lumière les produits exceptionnels des fermes maraîchères et céréalières avec qui nous travaillons.
Deux entrées, un plat végétal puis deux desserts
55 €
ACCORDS METS ET VINS
Une sélection de 5 verres proposés par notre sommelière pour accompagner Votre repas
Verres complets (10 cl) + 45 €
Demi-verres (6 cl) + 28 €
Origine des viandes : France
Taxes et services compris, prix en euros TTC
à LA CARTE
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Assiette de jambon noir de bigorre AOP 24 mois - HERBAE (40 g) 18
ENTREES
Entre deux saisons : ceuillette de nos maraîchers et jus crémeux iodé 14
Carotte croquante, faisselle fermière, jus végétal clémentine et gingembre, dentelle de sarrasin 14
PLATS
Raviole, ricotta salata, coriandre, crème d’artichaut 29
Truite confite à l’huile d’olive, navet, jus à l’oseille, huile de crustacé 32
Canard en deux cuissons, polenta croustillante, blette à carde, poivre de kampot, jus animal monté au beurre de foie gras 34
Sélection de 3 fromages par Fromage de France 12
DESSERTS
Kumkwat confit, crémeux citron infusé aux feuilles de combawa, sorbet lacté au thym 14
Biscuit moelleux chataîgne, mayonnaise pralinée cacahuète, sorbet cassis et genévrier 15
En cas d’intolérances ou d’allergies alimentaires,
rapprochez-vous de notre équipe pour de plus amples informations