C’est avant tout un lieu qui rassemble autour d’une cuisine créative qui valorise des produits issus d’une agriculture paysanne. Avec Bastion, nous souhaitons vous proposer une nouvelle forme de restauration, gourmande, respectueuse du vivant, des femmes et des hommes qui nous nourrissent.
La carte de Bastion changera plusieurs fois par mois, au fil des saisons et des récoltes de nos producteurs.
Epopée végétale
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Un menu en 5 services qui met en lumière les produits exceptionnels des fermes
maraîchères et céréalières avec qui nous travaillons.
55 €
Accord mets vin : + 45 € (demi-verre 28€)
COMPOSITIONS VÉGÉTALES
Légumes racines croustillants, jus persil et banane, noix de macadamia
Poireau à la flamme, beurre d’algue, glace moutarde et coriandre, vichyssoise
CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES
Langues d’oiseaux, vinaigrette betterave et truffe, lait de chèvre, noix
Sélection de 3 fromages par Fromage de France + 12 €
DESSERTS
Riz au lait, émulsion café et vanille, sorbet passion et baies roses, riz soufflé guanaja
Crémeux yuzu et beurre de cacao, agrumes confits, bourgeon d’origan, glace noisette
Origine des viandes : France
Taxes et services compris, prix en euros TTC
Flânerie Paysanne
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Un menu en 5 services qui mêle découverte autour du végétale, ainsi que poissons
et viandes issues de filières durables.
70 €
Accord mets vin : + 45 € (demi-verre 28€)
COMPOSITIONS VÉGÉTALES
Légumes racines croustillants, jus persil et banane, noix de macadamia
Poireau à la flamme, beurre d’algue, glace moutarde et coriandre, vichyssoise
VIANDES ET POISSONS
Omble chevalier Ikejime, carotte, curcuma, beurre blanc anisé
Cochon laqué, navet et rutabaga, condiment échalotte noire et tournesol, jusanimal parfumé à la mandarine
Sélection de 3 fromages par Fromage de France +12 €
DESSERT
Crémeux yuzu et beurre de cacao, agrumes confits, bourgeon d’origan, glacenoisette
En cas d’intolérances ou d’allergies alimentaires,
rapprochez-vous de notre équipe pour de plus amples informations