C’est avant tout un lieu qui rassemble autour d’une cuisine créative qui valorise des produits issus d’une agriculture paysanne. Avec Bastion, nous souhaitons vous proposer une nouvelle forme de restauration, gourmande, respectueuse du vivant, des femmes et des hommes qui nous nourrissent.
La carte de Bastion changera plusieurs fois par mois, au fil des saisons et des récoltes de nos producteurs.
Epopée végétale
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Un menu en 5 services qui met en lumière les produits exceptionnels des fermes
maraîchères et céréalières avec qui nous travaillons.
55 €
Accord mets vin : + 45 € (demi-verre 28€)
COMPOSITIONS VÉGÉTALES
Concombre à la flamme, lait glaçé au miso, menthe fraîche
Tomate de pleine terre, jus végétal à l’huile de curry, tournesol
CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES
Amidonnier, vierge de poivron et courgette, pecorino, jus de persil
Sélection de fromages (Fromage de France) + 12 €
DESSERTS
Chocolat blanc pistache, sorbet citron vert, basilic thaï
Fraise, émulsion vanille, sorbet framboise poivron, noix, oseille givrée
Origine des viandes : France
Taxes et services compris, prix en euros TTC
Flânerie Paysanne
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Un menu en 5 services qui mêle découverte autour du végétale, ainsi que poissons
et viandes issues de filières durables.
70 €
Accord mets vin : + 45 € (demi-verre 28€)
COMPOSITIONS VÉGÉTALES
Concombre à la flamme, lait glaçé au miso, menthe fraîche
Tomate de pleine terre, jus végétal à l’huile de curry, tournesol
VIANDES ET POISSONS
Omble chevalier en croûte de lin, carotte, jus d’arrêtes aux oeufs de hareng fumé
Canard fermier, polenta, aubergine, chou rouge, mûre sauvage, jus animal
Sélection de fromages (Fromage de France) + 12 €
DESSERT
Fraise, émulsion vanille, sorbet framboise poivron, noix, oseille givrée
En cas d’intolérances ou d’allergies alimentaires,
rapprochez-vous de notre équipe pour de plus amples informations