C’est avant tout un lieu qui rassemble autour d’une cuisine créative qui valorise des produits issus d’une agriculture paysanne. Avec Bastion, nous souhaitons vous proposer une nouvelle forme de restauration, gourmande, respectueuse du vivant, des femmes et des hommes qui nous nourrissent.
ST VALENTIN
Epopée végétale
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Un menu en 5 services qui met en lumière les produits exceptionnels des fermes
maraîchères et céréalières avec qui nous travaillons.
85 €
Accord mets vin : + 45 € (demi-verre 28€)
AMUSES BOUCHES
Tartelette croustillante, crème d’avocat et caviar Osciètre
Consommé végétal revigorant
COMPOSITIONS VÉGÉTALES
Navets croquants, main de Buddha, sorbet agrumes aux parfums herbacés
Oignons confits, soja, croquant végétal, truffe melanosporum
CÉRÉALES ET LÉGUMINEUSES
Gnocchis de pomme de terre, beurre de courge et gingembre, parmesan, balsamique traditionnel, amandes grillées
Sélection de 3 fromages par Fromage de France + 12 €
DESSERTS
Poire, sorbet litchi, vanille, émulsion lait de coco
Chocolat noir intense, sorbet betterave et eau de rose, streusel croustillant pistache, sauce praliné
Origine des viandes : France
Taxes et services compris, prix en euros TTC
Flânerie Paysanne
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Un menu en 5 services qui mêle découverte autour du végétale, ainsi que poissons
et viandes issues de filières durables.
95 €
Accord mets vin : + 45 € (demi-verre 28€)
AMUSES BOUCHES
Tartelette croustillante, crème d’avocat et caviar Osciètre
Consommé végétal revigorant
COMPOSITIONS VÉGÉTALES
Navets croquants, main de Buddha, sorbet agrumes aux parfums herbacés
Oignons confits, soja, croquant végétal, truffe melanosporum
VIANDES ET POISSONS
Cabillaud Skreï, pamplemousse grillé, choux, citron caviar, sabayon au vin jauune
Wagyu de Lorraine, céléri rave et champignons, fromage blanc fermier, jus de boeuf au Lagavulin
Sélection de 3 fromages par Fromage de France +12 €
DESSERT
Chocolat noir intense, sorbet betterave et eau de rose, streusel croustillant pistache, sauce praliné
En cas d’intolérances ou d’allergies alimentaires,
rapprochez-vous de notre équipe pour de plus amples informations